白菜と豚バラの蒸し煮

 蒸篭を使って同じものを作ったことがあるけれど、ルクルーゼ版のほうがたくさんできる上においしい。

チーズ蒸しパン

何もない！という時にホームベーカリーでさっと作れるので大助かりの蒸しパン。息子のおやつによくつくる。

でもこれ、あまりチーズ味がしない。市販のチーズ蒸しパンってどうやって作るのだろう？

ユッケジャン

韓国料理店へ行った翌日、また辛いものが食べたくなって作った。

作り方は中国に留学していた時の韓国人ルームメートから聞いたものをアレンジした（彼女はいつも自炊していてビビンバ、チャプチェ、ヘルムパジョンやタッカルビなどを教えてくれた。で、お返しに親子丼などを教えた記憶がある）。

ダシダは使わずに、タテギっぽいのをつくり、牛肉を炒めてだしをとる方法で、あっという間に完成。翌日はユッケジャンクッパにして食べた。


〈材料〉
タテギ
粉唐辛子（粉末タイプと粗挽きタイプ）
おろしにんにく
おろししょうが
ごま油

スープ
牛肉（切り落とし）
ねぎ
にら
大豆もやし
砂糖
醤油
コチュジャン

ぶつ切りごぼうのバルサミコ炒め

ごぼうを買えば必ずつくる大好物。

牡蠣の炊き込みご飯

冬になったら作ろうと楽しみにしていた牡蠣ご飯。牡蠣嫌いの夫は食べないかも?と思いきや、おいしい、これなら食べられる。と予想外の反応。次は牡蠣フライにしてみようか・・・

ところで、中国滞在中に会った友人達の多くは牡蠣にあたったたことがあるようだ。牡蠣の食あたりのひどさを何度も聞いていたので中国で生牡蠣は食べないようにしていた。なのに、台湾で気が緩み、夜市で食べた蚵仔煎(牡蠣のオムレツ？）にやられた・・・そんなにひどくはなかったけれど、牡蠣には怖いと思った記憶がある。10年以上も前の話だけど。


一番ひどかった食あたりは、南京だか合肥の駅で食べた牛肉面にあたった時。夜行列車に乗る直前に食べて、その2時間後に腹痛開始。无座（席無し）で列車の連結部にいたので本当に辛かった･･･同じ場所に座っていたおじさんが薬をくれたのだけど怖くて（薬が）もらったものの飲めなかった。原因はきっと牛肉だろうけど、牛肉の食あたりもかなりひどいことになることを知った。

里芋と鶏そぼろのとろみ煮

関西では里芋のことを小芋と呼ぶ。里芋＝小芋なんだけど、里芋というと未だに違うお芋のような気がする。

小芋は皮をむくのが面倒。皮のまま茹でるとスルッと剥けると聞いたので、やってみたら本当に簡単にできた。でも一番いいのはアルミホイルを丸めて水中で小芋をこすることらしい。

ポトフ風豚汁

ん～どうだろう・・・と思いながら作ってみたが、やっぱり豚汁は豚汁として作ったほうがいいな。

来年の相棒

 来年こそは手帳を新しくしようと決めていた。今使っているのは、プライベート用にSazaby'sの6穴システム手帳。仕事用にMoleskinのWeekly Planner。6穴の黒い本革システム手帳は20歳の時に"ずっと使おう"と購入した もので、格別の思い入れがあり使い続けてきた。就職してからはビジネス用に書き込みが多くできるMoleskinを使うことが多かった。

ところどころ使用感があるけれど、まだまだ使える

紙質が最高に良いMoleskine

それでも昨年、今年とGoogleのカレンダーやiphoneを使ってとっさのメモを取ったりすることが多々あり、あちらこちらに書き込みをしていて手帳をうまく使えていなかった。そこで、来年はデジタルものをやめて、ひとつのプランナーにしようと考えていた。バーティカルタイプで、全曜日をフルタイムでカバーしている手帳はないかなぁ・・・・と探してたどり着いたのが、Quo VadisのTime&Life。3店目でやっと見つけて赤色を購入。11月から使えるようなので早速使おう！楽しみだけど、15年来のシステム手帳のことが少し気がかりだったりもする。

カバーの質感以外全て良い感じ

シェパードパイ

夫の大好物。マッシュポテトを贅沢にクリーミーに仕上げるとさらにおいしくなる。

かぼちゃスコーン

息子用に砂糖を使わず、メープルシロップで作ってみた。

息子はかぼちゃのことを"あぼちゃ（"か"が発音できない）"と発音する。あぼちゃパン!、あぼちゃパン！と気に入ってくれたよう。

大根と豚肉の角煮

作った後一日置いて余分な油を取ったのでかなり食べ易くなった。

鶏手羽のバルサミコ酢煮

今ではあまり作らなくなったが、一時この料理にはまり、一度に20本ぐらいの手羽先で作ったことも。

柿ジャム

熟れすぎたのでジャムにしてみた。柿を使うのは初めて。

〈材料〉
柿（よく熟れたもの)....2個
三温糖....................大さじ2
レモン汁......................少々

柿2個で約40gのジャムができた。

大根と鮭のバター風味煮

夫が好きでよく作るメニューの1つ。特にこの時期、大根１本使って作ることも。

べーグル〈プレーン）

アメリカではどこでも売っていたべーグルだけど、日本では全てのパン屋にあるとはいえないので作ることにした。

プレーンべーグルの好きな食べ方はだんとつに、トーストしてピーナツバター＋メープルシロップ（or はちみつ）をかけること。止められない！

〈材料〉ホームベーカリー使用
強力粉...........250g
砂糖.................10g
塩.......................4g
水.................140ml
ドライイースト.....3g