根菜のミネストローネ

寒い日にはスープが一番。

〈材料〉
れんこん
ごぼう
にんじん
大根
セロリ
たまねぎ
トマト
ベーコン(ブロックのほうが味が出るうえ、噛み応えよし）
ローズマリー
コンソメ

１．全ての材料を１ｃｍ大に切りそろえる。
２．オリーブオイルを熱してベーコンを炒める。
３．ベーコンからオイルが出てきたら根菜を入れて炒める。
４．ごぼう、れんこんのいろが変わったらそのほかの野菜（トマト以外）を入れて、塩、こしょうして炒める。
５．水、コンソメ、ローズマリーを加えて15分ほど煮る。
６．トマトを入れてさらに煮る。
７．最後に塩、こしょうで味を調える。

今回は26ｃｍのココット・ロンドで作ったのでかなりの量ができた。2－3日はこのスープが続きそう。